Es así como los bilbaínos llaman a los jibiones o a los calamares. También se les suele llamar 'txipis'.
Los txipirones en su tinta es uno de los pocos platos gastronómicos del planeta que es de color negro. Por eso, los extranjeros cuando llegan a Bilbao no se atreven a comerlos, pero una vez que los prueban siempre repiten.
Ej.: "Martín, ponme dos raciones de txipis para toda la kuadrilla"
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